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第四卷 79营养（第3页）

沈艺心点头。

“各国的膳食指南有相同点，也有不同点。体现在：一、乳制品：欧美将乳制品作为一种单独的食物种类推荐，但少数国家将其归类在一般蛋白类饮食中。有些地区的人群由于乳糖不耐受占比较高，所以建议用奶酪替代液体奶。”

“嗯。”

田园继续说：“二、肉类：欧洲国家多数建议限制肉类，尤其是红肉类的摄入量。而一些营养不良率较高的国家建议适当摄入。”

沈艺心点头。

“三、油脂类：多数国家对总脂肪提出了建议。”

“嗯。”

田园继续说：“四、坚果和种子：一些国家将坚果和种子作为蛋白类食品的补充，一些国家将它们归类到脂肪类食品中，并且限制摄入量或者视其脂肪类型进行推荐。”

沈艺心听后，觉得田园说的挺好。

过了一会，她问：“那不能有一个统一的指南吗？”

“各国有各国的情况，膳食指南不仅要考虑营养，也要考虑国民的收入水平。如果制定的膳食指南不太好执行，国民也没有办法从中受益。”

“嗯，对。收入水平很重要，饮食习惯也要考虑。”

“说的对，ZH国的膳食指南，最近就强调要减少肉的摄入，增加奶和豆制品的摄入。”

沈艺心点头。

“嗯，我考你一个问题，你知道各国的膳食模式，大致可以分成几种吗？”

沈艺心想了一下，“可以分为，胖人模式和瘦人模式。哈哈。”

田园笑，“哈。也对。各国的膳食，大致可以分为四种模式：富裕模式、温饱模式、日本模式和地中海模式。”

“嗯。”

“第一种是经济发达地区、发达国家的富裕模式，他们更多的是动物性食物，然后是粮食类，而蔬菜水果比较少，是典型的高蛋白、高能量、高脂肪，膳食纤维比较低。”

“嗯。”